酱油咸还是生抽咸，酱油咸还是生抽咸好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油咸还是生抽咸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱油咸还是生抽咸的解答，让我们一起看看吧。

生抽为什么是咸？

酱油在制作过程中加了盐，所以是咸的，预先调制。酱油以咸味为主，亦有鲜味、香味等。酱油是微生物发酵制成的，发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。

酱油是甜的还是咸的？

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 老抽颜色比较浓，味鲜美微甜，适合需要调色的食物，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

生抽味咸，颜色比较淡，用于调色就不适合了，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽适宜凉拌菜，颜色不重显得清爽。

生抽酱油和鲜味生抽哪个好吃？

口感不同，都是给菜味道提鲜的，生抽酱油偏咸。根据自己的口味去选择酱油，你口味比较重的就选生抽酱油，你口味比较浅的，不喜欢咸的，那你就选鲜味酱油。

颜色和用途不同，生抽酱油颜色为红褐色，主要是用来炒菜，让菜入味。鲜味酱油颜色为深褐色，主要增加菜的鲜味。

味极鲜酱油跟生抽有什么区别？各位不要吝啬？

酱油就是生抽和老抽的总称，以下仅对生抽、味极鲜进行对比：

1、原材料不同

生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料；味极鲜用大豆、黄豆、和面粉制成。

2、颜色不同

生抽颜色较浅，呈红褐色，液体清澈不粘腻；；味极鲜外观浅褐清透。

3、特点不同

生抽吃起来味道比较咸；；味极鲜香味浓郁，口感醇厚。

4、用途不同

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

味极鲜酱油跟生抽的区别有三点：

1、生抽是不加焦糖增色的酱油，以黄豆（七份）和面粉（三份）为原料，用曲霉制曲经暴晒、发酵成熟后提取而成的。并以提取次数先后分为特级、一级、二级、三级这些级别。

2、味极鲜则更简单，只是在酱油里面多加了 " 鲜贝 "，颜色呈浅褐色。因为加了鲜贝等，味道极鲜。

3、用法：味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅，因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。

味极鲜酱油和生抽的区别：味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。

一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做生抽。所谓老抽就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。味道上生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜。

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味极鲜和生抽都是酱油中的一种，平时是可以用味极鲜来替代生抽的，因为两者含有的成分差不多，都含有水，并用脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖。两者的颜色多呈浅褐清透，豉香浓郁，其口感醇厚有回味，可以用于炒菜或者凉拌菜。

但是味极鲜既不是生抽又不是老抽，它是一种酱油。

味极鲜的制作工艺比较特殊，它属于复合型的酱油，一般用于烹饪或凉拌，主要是增加菜肴的鲜味，生抽多用于调味，一般在炒菜或者拌凉菜的时候用的比较多。

【味极鲜酱油炒饭】

材料：隔夜的米饭、葱、鸡蛋、味极鲜酱油。

做法：

1、把葱洗净切成葱花，鸡蛋打散备用。

到此，以上就是小编对于酱油咸还是生抽咸的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油咸还是生抽咸的4点解答对大家有用。