腐竹去皮专用豆哪里批，腐竹皮哪里有卖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹去皮专用豆哪里批的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐竹去皮专用豆哪里批的解答，让我们一起看看吧。

腐竹跟豆油皮有甚区别啊？

1、外形不一样。油豆皮是豆浆起膜以后，挑出整束的晾晒而成。腐竹是摊成又大又薄的块状晾干而成的。

2、口味不一样。油豆皮豆香浓厚，腐竹皮薄性韧。

3、食用方法不一样。油豆皮常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等。腐竹除开拌凉菜、烧菜，还能够用于煎炸，涮火锅。

4、营养元素不一样。油豆皮和腐竹的生产过程不一样，其营养元素还是略微差别的。

大

制作方法不同：

1、腐竹：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。

 2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。

云南石屏腐竹怎么做？

云南石屏腐竹的制作过程:选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干 。

1.选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3.磨浆甩浆 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 煮浆滤浆 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

4. 提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

食材：腐竹、香葱、香醋、蒜瓣、味极鲜、白糖、麻油、葱油。

步骤：

1、腐竹提前泡发，香葱切碎，蒜瓣拍散。

2、味极鲜两汤匙、香醋一汤匙、白糖一茶匙、鸡精半茶匙、麻油几滴、葱油几滴，调和好后加入蒜瓣，微波加热 30 秒。

3、然后煮熟腐竹，沥干水后用调配好的料汁拌均匀，撒上葱花就可以吃了，也可以放置一下再吃更入味。

如何生产腐竹？

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 　　

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 　　

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 　　

4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 　　

5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 　　

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

到此，以上就是小编对于腐竹去皮专用豆哪里批的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹去皮专用豆哪里批的3点解答对大家有用。